שמרו את המתכון הזה – כי זה אחד שתרצו להכין שוב ושוב.

לצפייה בשלבי ההכנה המלאים – היכנסו לאינסטגרם שלי >>

מצרכים

למשרה:

• 1 ק"ג פרגיות
• 250 מ"ל קרם קוקוס
• ½ כפית כורכום
• כף וחצי שמן זית / שמן קוקוס / מחמאה / חמאה
• כף גרהם מסאלה
• כפית מלח
• קורט צ’ילי יבש
• ¼ כפית סודה לשתייה

לרוטב:

• 250 מ"ל קרם קוקוס
• מה שנשאר מהמשרה

לצ’אטני עשבי תיבול:

• ½ כוס כוסברה
• ½ כוס נענע
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• קורט ג’ינג’ר קצוץ
• ¼ כפית מלח

לסלט מרענן:

• ½ כוס נענע
• ½ כוס כוסברה
• צ’ילי טרי פרוס
• ½ בצל סגול פרוס דק
• כפית מיץ לימון
• מלח לפי הטעם

להגשה:

• לאפה (יש מתכון בעמוד שלי!)
• צ’אטני
• סלט
• הפרגיות ברוטב

הוראות הכנה

1⃣ משרים את הפרגיות
בקערה מערבבים קרם קוקוס, כורכום, שמן, גרהם מסאלה, מלח, צ’ילי יבש וסודה לשתייה.
מוסיפים את הפרגיות, מערבבים עד שהן מצופות היטב.
מכסים ומעבירים למקרר לפחות ל-3 שעות (ואפשר גם ללילה – זה רק משתבח!).

2⃣ מכינים את הצ’אטני
שמים את כל מרכיבי הצ’אטני במעבד מזון וטוחנים עד למרקם חלק.
שומרים בקופסה סגורה במקרר עד ההגשה.

3⃣ צולים את הפרגיות
במחבת לוהטת או על מנגל, צולים את הפרגיות מכל הצדדים עד שהן צרובות יפה ושחומות.
חותכים לרצועות או לקוביות גסות.

4⃣ מכינים את הרוטב
לוקחים את שארית המשרה (היא מלאה בטעמים!), מוסיפים אליה 250 מ"ל קרם קוקוס ומערבבים.
שופכים את הרוטב למחבת עם הפרגיות החתוכות, מבשלים כמה דקות עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך, והפרגיות סופגות את כל הטעם.

5⃣ מכינים את הסלט
מערבבים את כל מרכיבי הסלט בקערה. הוא מוסיף רעננות חמצמצה מעולה לביס.

6⃣ מרכיבים ומגישים
מחממים לאפה, מורחים שכבה נדיבה של צ’אטני, מוסיפים מהסלט, מניחים מעל פרגית ברוטב, מקפלים ומגישים.

שילוב של טעמים בועטים, מתקתקים, חריפים ומרעננים – ביס אחד ואתם בבומביי.
אל תשכחו לתייג אותי אם הכנתם: @or_cookeat

לא תכננתי להכין אותן בכלל – אבל ברגע שהן עלו על השולחן, כולם הכריזו שזו המנה של הערב!

שמרו את המתכון הזה – הוא הולך להיות קבוע אצלכם לא רק בחגים.

מצרכים:

לכרישה:

• 2 כרישות גדולות (ללא עלים ירוקים ושורשים), חתוכות לחצאים
• חורצים כל חצי לאורכו עד הליבה – כדי שנוכל לפתוח ולמלא

למילוי:

• 400 גרם עוף טחון
• 400 גרם אורז עגול
• חצי צרור כוסברה קצוצה
• צרור פטרוזיליה קצוצה
• חופן נענע קצוצה
• חופן עלי סלרי (ללא גבעולים), קצוצים
• 2 כפות צנוברים
• רבע כוס שמן זית
• כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• חצי כפית פפריקה
• חצי כפית שום גבישי
• קורט בהרט

לרוטב:

• 2 כפות רכז רימונים
• כפית סילאן
• מיץ מלימון אחד
• כוס מיץ רימונים
• כפית אבקת מרק עוף
• כוס מים רותחים

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל חומרי המילוי היטב בקערה.
2. פותחים כל רצועת כרישה ומניחים בפנים פס נדיב מהמילוי.
3. מגלגלים לצורת "סוכרייה" ומניחים את הכרישות כשהצד הסגור כלפי מטה, במחבת עמוקה או סיר רחב.
4. מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב, ויוצקים מעל – עד שהכרישות מכוסות בנוזלים.
5. אם יש – אפשר לפזר מעל ענפי תימין טרי.
6. מניחים מעל צלחת עמידה בחום, מכסים בנייר כסף.
7. אופים ב־130 מעלות כ־3 שעות.
8. מסירים כיסוי, מעלים ל־170 מעלות ואופים 30 דקות נוספות – עד שהכול שזוף ומקורמל.

טיפ הגשה:

מגישים חם, עם תוספת של עשבי תיבול רעננים.
ביס אחד – ואתם תבינו למה כולם דיברו רק על המנה הזו.