אם אתם מחפשים את עוגיית השוקולד המושלמת לפסח (או בכלל) – הגעתם למקום הנכון!
העוגיות האלה משוגעות: הן קריספיות ודקיקות מבחוץ, ובפנים? סופלה פאדג'י ונמס.
כל ביס מהן הוא פיצוץ של שוקולד ומרקם ממכר שלא תאמינו שהוא כשר לפסח!

מצרכים לעוגיות (לכ-15 עוגיות בינוניות):

• 140 גרם סוכר לבן
• 2 כפות סוכר חום
• 2 ביצים בגודל L (בטמפרטורת החדר)
• 1 חלמון
• 150 גרם שוקולד מריר (60%)
• 70 גרם חמאה
• 48 גרם קקאו איכותי (רצוי הולנדי)
• ¼ כפית מלח
• 150 גרם שוקולד קצוץ (כל סוג שאוהבים – מריר, חלב או לבן)

אופן ההכנה:

1⃣ ממיסים את השוקולד:

• ממיסים את השוקולד והחמאה יחד בבן מארי או במיקרוגל (בפולסים של 30 שניות).
• מערבבים עד שהתערובת חלקה ומצננים.

2⃣ מקציפים ביצים וסוכר:

• במיקסר עם וו בלון, מקציפים את הביצים, החלמון והסוכרים במשך 8-10 דקות – עד שהתערובת תפוחה ובהירה.

3⃣ מאחדים את הבלילה:

• מוסיפים את תערובת השוקולד המומסת ומקציפים שוב עד שהבלילה אחידה.
• מוסיפים את הקקאו והמלח ומקציפים עד שהכל נטמע.
• מקפלים בעדינות את השוקולד הקצוץ.

4⃣ אופים את העוגיות:

• מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים היטב.
• יוצקים תלוליות קטנות בעזרת כף (מרווחים ביניהן!).
• אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות:
  • 6 דקות לעוגיות רכות במיוחד.
  • 7 דקות לעוגיות עם יותר ביס.

אל תבהלו – הן ייראו לא אפויות כשהן יוצאות. הן מתייצבות רק בקירור!

5⃣ קירור והגשה:

• אפשר לפזר קצת מלח גס מעל להגברת הטעמים.
• מצננים לגמרי לפחות 20 דקות לפני שמרימים – הן מתייצבות ומתמצקות.

סיכום בטעימה:

עוגיות סופלה כשרות לפסח – עם טעם של בראוניז, מרקם של סופלה ומעטפת קריספית שאי אפשר לעמוד בפניה.
ביס אחד ואתם מאוהבים

אל תשכחו לשמור את המתכון ולהכין כמות כפולה מראש – הן נעלמות מהר!

לא צריך ציוד מקצועי או ניסיון – רק תבנית סיליקון, שתי קערות, ומצב רוח רומנטי.
הפרלינים האלה מושלמים לוולנטיין, יום נישואין, מתנה קטנה או סתם כשמתחשק משהו מתוק מהלב.
הטכניקה קלה, השוקולד יוצא מבריק ונשבר כמו שוקולד אמיתי, והטעם – חלום של שוקולד לבן וקרם חלב עם פצפוצי אורז.

מצרכים

לפרלינים (כ-15 יחידות):

• 100 גרם שוקולד לבן
• 100 גרם שוקולד קרם חלב (או קינדר)
• רבע כוס פצפוצי אורז תפוחים

אופן ההכנה

שלב ראשון – טמפרור מהיר לשוקולד הלבן:

1. קוצצים רבע מכמות השוקולד הלבן ושומרים בצד.
2. את השאר שוברים לקוביות וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד שהוא נמס לגמרי.
3. מערבבים עם לקקן כ-3 דקות עד שאין גושים.
4. מוסיפים את השוקולד הקצוץ וממשיכים לערבב עד שהשוקולד מצטנן למגע (או מגיע ל-29 מעלות אם יש מדחום).

שלב שני – יציקת שכבה ראשונה:

1. יוצקים את השוקולד הלבן לתבנית סיליקון בצורת לבבות – עד מחצית הגובה.
2. מיישרים בעזרת שפכטל, מנקים שאריות.
3. דופקים קלות את התבנית על השיש להוצאת בועות אוויר.
4. מכניסים למקפיא ל-15 דקות.

שלב שלישי – טמפרור לשוקולד קרם חלב:

1. מבצעים את אותו תהליך בדיוק – עם שוקולד קרם חלב.
2. כשהשוקולד מגיע ל-29 מעלות (או נעים למגע), מוסיפים את פצפוצי האורז ומערבבים היטב.

שלב רביעי – יציקת שכבה שנייה:

1. ממלאים את שארית השקעים בשוקולד עם הפצפוצים.
2. מיישרים, דופקים קלות להוצאת בועות.
3. מקפיאים ל-30 דקות לפחות עד שהפרלינים מתמצקים לחלוטין.

ההגשה

הופכים את התבנית בעדינות ומשחררים.
השוקולד מבריק, חצי לבן חצי חלב – ומרגיש כמו בוטיק שוקולד פרטי אצלך בבית.

מה צריך?

• 2 טבלאות שוקולד לבן איכותי (מומלץ לבחור שוקולד עם אחוזי חמאת קקאו גבוהים לטעם עמוק יותר)
• כף וחצי קוקוס טחון – לתוספת רכות ואווירה טרופית
• כף וחצי קוקוס קלוי – כי טעם הקוקוס הצלוי משדרג כל ביס
• כף שקדים מולבנים טחונים – מוסיף קרמיות עדינה וארומה אגוזית
• 8 ביסקוויטים – לבסיס פריך ומושלם

איך מכינים? פשוט וקל!

1. חימום מקדים:
   • מחממים תנור למקסימום חום (כדי להכין את הסביבה להמסה מדויקת של השוקולד).
2. המסת השוקולד:
   • מניחים על תבנית עם נייר אפייה את טבלאות השוקולד הלבן.
   • מנמיכים את חום התנור ל-100 מעלות ומכניסים את התבנית למשך 2-5 דקות, או עד שהשוקולד רך ונמס.
3. עיצוב הבסיס:
   • משטחים בעדינות בעזרת לקקן את השוקולד המומס לשכבה אחידה.
   • מפזרים מעל את הקוקוס הטחון, הקוקוס הקלוי והשקדים המולבנים הטחונים.
   • מסדרים מעל את הביסקוויטים כך שיצרו משטח אחיד.
4. הקפאה:
   • מכניסים את התבנית למקפיא למשך 30 דקות לפחות, עד שהשוקולד מתקשה לחלוטין.
5. חיתוך והגשה:
   • מוציאים מהמקפיא וחותכים בעזרת סכין חדה בין הביסקוויטים, כך שיתקבלו חטיפים מסודרים.
   • מומלץ לטבול את הסכין במים רותחים לפני החיתוך כדי לקבל קצוות יפים ונקיים, ולמנוע שבירה של הביסקוויטים.