תיאור קצר (Meta Description):

מתכון קל לפנקייקים הכי רכים ואווריריים שיש – בלי מיקסר ובלי בלנדר. עם הסבר מדויק לאיך לערבב נכון כדי לקבל פנקייקים שתמיד מצליחים. חגיגה מתוקה שמתאימה לכל בוקר!

פנקייקים – מי בכלל יכול להגיד לזה לא?

אין כמו ערימת פנקייקים חמימים ורכים על הבוקר – עם שוקולד, מייפל, פירות או קצפת.
אבל רגע לפני שאתם טורפים – הנה טיפ זהב:

טורפים חופשי את הביצים והחלב – אבל כשמוסיפים את הקמח? מקפלים בעדינות!

למה? ערבוב יתר מפעיל את הגלוטן, והתוצאה תהיה פנקייקים דחוסים ולא רכים כמו ענן.
אז תנו לקמח רק להיטמע – וזהו!

מצרכים (לכ-10 פנקייקים בינוניים)

מרכיבים רטובים:

• 100 גרם חמאה מומסת
• 2 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס חלב

מרכיבים יבשים:

• 1 כוס + 1 כף קמח לבן
• שקית אבקת אפייה
• שקית סוכר וניל

איך מכינים פנקייקים אווריריים בלי מיקסר?

1. מכינים את הרטובים:

בקערה גדולה, טורפים ביצים, חלב, חמאה ותמצית וניל עד שהתערובת חלקה.

2. מערבבים את היבשים:

בקערה נפרדת – קמח, אבקת אפייה וסוכר וניל.

3. מאחדים:

שופכים את היבשים אל תוך הרטובים ומקפלים בעדינות עם מרית – עד שהקמח נעלם בתערובת.
לא לערבב יותר מדי!

4. מטגנים:

• מחממים מחבת (רצוי נון־סטיק) על אש בינונית-נמוכה.
• משמנים מעט.
• יוצקים מצקת מהבלילה.
• כשרואים בועות קטנות על פני השטח – הופכים.
• מטגנים עוד דקה-שתיים עד שהפנקייק זהוב וריחני.

איך מגישים?

עם כל מה שאתם אוהבים:

• חמאה וסירופ מייפל
• שוקולד נמס
• קצפת או גבינת שמנת
• תותים, בננות, פירות יער או כדור גלידה

יום הפנקייק מעולם לא נראה (וטעם) כל כך טוב!

טיפ קטן:

אפשר להכין את הבלילה גם מראש ולשמור בקירור עד 12 שעות.

סופלה שוקולד חם, רך ומפנק, עם קראסט עדין מבחוץ ולבה נמסה מבפנים. מתכון קל שכל אחד יכול להכין בבית – בול ליום הסופלה (או לכל יום שממש בא לכם שוקולד).

מצרכים (ל־4 מנות):

לבסיס הסופלה:

• 2 כפות קמח לבן
• 2 כפות סוכר + 2 כפות סוכר נוספות
• מעט סוכר לציפוי התבניות
• ¼ כפית מלח
• ½ כוס (115 מ”ל) חלב מלא
• 2 כפות חמאה (+ קצת לשימון)
• 1 כוס (170 גרם) שוקולד מריר איכותי
• 4 חלמוני ביצה (בטמפרטורת החדר)
• 1 כפית תמצית וניל

להקצפת החלבונים:

• 4 חלבוני ביצה (בטמפרטורת החדר)
• 1 כפית מיץ לימון

איך מכינים סופלה מושלם?

1. מכינים מראש:

• מחממים תנור ל־180 מעלות.
• משמנים 4 תבניות אישיות (ראמקינים), מצפים את הדפנות בסוכר. זה נותן קריספיות ונפיחה יפה.

2. מבשלים את הבסיס:

• בסיר קטן מערבבים קמח, 2 כפות סוכר ומלח.
• מוסיפים בהדרגה את החלב תוך ערבוב, מחממים ומוסיפים את החמאה.
• כשהתערובת מסמיכה, מכבים את האש, מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס לגמרי.
• מוסיפים חלמונים ווניל ומערבבים היטב.

3. מקציפים את החלבונים:

• מקציפים חלבונים עם מיץ לימון במהירות נמוכה עד שנוצרות בועות.
• מגבירים את המהירות ומוסיפים בהדרגה 2 כפות סוכר – עד שהקצף מבריק ותפוח.

4. מאחדים:

• מקפלים שליש מהקצף לתערובת השוקולד כדי להקליל.
• מוסיפים את שאר ההקצפה בהדרגה – מקפלים בעדינות עד שהתערובת אחידה.

אופים ומגישים

1. ממלאים את התבניות עד למעלה ומיישרים בעדינות את פני הסופלה.
2. אופים 15–18 דקות.
   אל תפתחו את התנור במהלך האפייה!
3. כשהסופלה תפוח וזהוב – מוציאים מיד.

הגשה:

מפזרים אבקת סוכר, מגישים חם – ואוכלים מיד!
כי סופלה לא מחכה לכם…

טיפ של שוקוהוליקית:

אפשר להגיש עם כדור גלידה וניל או קצפת לקונטרסט מושלם.

אין מי שטייל בתאילנד ולא התאהב בלוטי המתוק שמטגנים ברחוב מול העיניים.
הבשורות הטובות? אפשר להכין אותו גם בבית – בלי בצק, בלי קיפולים מורכבים.
כל מה שצריך זה דפי אורז, בננה וכמה דקות במטבח, והתוצאה קריספית מבחוץ, רכה ומפנקת מבפנים – ממש כמו בטיול.

מצרכים

לבסיס:

• 3 דפי אורז
• 1 בננה, פרוסה
• חמאה לטיגון

לבלילה:

• 1 ביצה
• רבע כוס חלב
• כפית סילאן

להגשה:

• חלב מרוכז או נוטלה

אופן ההכנה

1. מכינים את הבלילה:
   טורפים בקערה את הביצה, החלב והסילאן עד שהתערובת אחידה.
2. מטגנים את דפי האורז:
   משמנים מחבת בחמאה ומחממים על אש בינונית.
   טובלים דף אורז אחד בבלילה ומניחים אותו על המחבת החמה.
   טובלים דף נוסף ומניחים מעל הראשון ליצירת שכבת בסיס.
3. ממלאים ומקפלים:
   מניחים את פרוסות הבננה במרכז.
   מקפלים פנימה את דפי האורז כך שיכסו את המלית לגמרי.
   טובלים את הדף השלישי בבלילה ומניחים מעל, כסגירה.
4. מטגנים לקריספיות מושלמת:
   לאחר כמה שניות, הופכים בעדינות ומטגנים גם את הצד השני.
   מוסיפים קוביית חמאה למחבת וממשיכים לטגן עד שהלוטי שחום ופריך מכל הצדדים.
5. הגשה:
   מגישים חם, עם חלב מרוכז או נוטלה מעל – ממש כמו בדוכנים של קופנגן.

לפעמים מה שהכי טעים – זה הכי פשוט.
זו העוגה שכולם מבקשים ממני להכין – עתי, סבא שלי, וגם כל מי שטועם אותה בפעם הראשונה.
אני קוראת לה "עוגת הכוסות" כי באמת? פשוט שמים כוס מכל דבר (חוץ מהסוכר), מערבבים ואופים.
בלי בלנדרים, בלי מיקסרים, בלי בלאגן.
והתוצאה? עוגה לחה, שוקולדית, בול ליום הולדת או לפינוק באמצע השבוע.

מצרכים

לעוגה:

• כוס קמח תופח
• כוס שוקולית
• כוס שמן
• חצי כוס סוכר
• חצי חבילת שמנת מתוקה (125 מ"ל)
• 4 ביצים

לגנאש שוקולד:

• 100 גרם שוקולד מריר
• חצי חבילת שמנת מתוקה (125 מ"ל)

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות (לא טורבו).
2. בקערה גדולה, טורפים את הביצים, השמן והסוכר עד לאיחוד.
3. מנפים פנימה את הקמח והשוקולית ומקפלים בעדינות.
4. מוסיפים את השמנת המתוקה וממשיכים לקפל עד שהבלילה חלקה.
5. יוצקים לתבנית משומנת בקוטר 24 ואופים כ-30–40 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.
6. מצננים היטב לפני ציפוי.

כך נראית העוגה כשהיא יוצאת מהתנור:

גנאש שוקולד:

1. שוברים את השוקולד לקוביות ומוסיפים את השמנת.
2. מחממים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות (3 פעמים), ומערבבים עד שהתערובת חלקה ומבריקה.
3. יוצרים חורים קטנים בעוגה עם קיסם ויוצקים את הגנאש מעל, שייספג לתוך העוגה.
4. לקישוט אפשר לפזר סוכריות צבעוניות – כי למה לא?

במקור, יצרתי אותה במיוחד עבור עתי ליום הולדתו – עוגה חגיגית, עשירה, מתוקה בדיוק במידה, ובלי טיפה של מאמץ מיותר. מאז היא הפכה למסורת במשפחה שלנו – לכל אירוע מיוחד, עוגת הנוגט הזו מככבת על השולחן, ונעלמת בקצב מסחרר.

כשחזר ממילואים, ידעתי שהוא צריך משהו שימלא לו את הלב בחום ואת הבטן במתיקות מנחמת. אז הכנתי לו את העוגה המושלמת הזו לקחת איתו, אבל לא לפני שהכנתי שתיים – כי אחת הוא חיסל תוך יומיים בלבד! אז קחו בחשבון – זו עוגה מסוכנת למי שמנסה לשמור על דיאטה.

ל-2 תבניות אינגליש קייק (מומלץ להשתמש בנייר אפייה או בתבנית קפיצית לנוחות החילוץ).

לשכבת הקראנצ’:

• 280 גרם קורנפלקס טחון גס – נותן את הקראנצ׳ הממכר.
• 500 גרם נוגט/נוטלה – הלב הרך והקרמי של העוגה.
• 200 גרם שוקולד מריר – לאיזון המתיקות ולחיזוק הטעמים.
• 60 גרם חמאה חומה (מתכון בריל אחר שמור בהיילייט "Basic") – מוסיפה עומק טעם אגוזי מטריף.

לשכבת הגנאש:

• 245 גרם שוקולד מריר – סמיך, עשיר ומהמם.
• 375 מ"ל שמנת מתוקה (מיכל וחצי) – למרקם מלטף וממכר.

אופן ההכנה – קל ומהיר!

1. בקערה, שוברים או טוחנים גס את הקורנפלקס – שומרים על חתיכות קטנות שיוסיפו מרקם פריך ומושלם.
2. מוסיפים אליו את הנוגט או הנוטלה ומערבבים עד שהתערובת מתמזגת לחלוטין.
3. ממיסים את החמאה החומה ומוסיפים לה את השוקולד המריר עד שהוא נמס לחלוטין.
4. יוצקים את התערובת על הקורנפלקס ומערבבים היטב עד שכל החלקיקים עטופים במתיקות השוקולדית.
5. משטחים בתבנית ומכניסים למקפיא לחצי שעה – זה הסוד למרקם היסטרי!

הכנת הגנאש:

1. בסיר קטן על חום נמוך, ממיסים יחד את כל חומרי הגנאש תוך כדי ערבוב עד שהתערובת חלקה ומבריקה.
2. מצננים מעט ויוצקים באהבה על שכבת הקראנצ׳ הקפואה.
3. טופחים מעט על התבנית כדי להוציא בועות אוויר וליצור גימור מושלם.
4. מכניסים למקפיא לשעה לפחות, אבל תאמינו לי – ככל שתמתינו יותר, כך הטעמים יתמזגו ויעמיקו.

לפני ההגשה – איך להפוך את העוגה לחלומית עוד יותר?

• יש להוציא מהמקפיא ולהפשיר כ-40 דקות לפני האכילה – מרקם הקרם יגיע לשלמות.
• ניתן לשמור במקפיא עד לאירוע, ולשלוף רגע לפני שכולם מתיישבים לשולחן – היא תגנוב את ההצגה!
• רוצים לשדרג? הוסיפו קצת מלח ים מעל הגנאש – זה ירים את כל הטעמים לרמה אחרת לגמרי.
• ניתן להגיש עם קצפת טרייה או כדור גלידת וניל – התענוג האולטימטיבי!

אז למה אתם מחכים?

אם אתם מחפשים עוגה שתפיל את כולם מהרגליים, בלי אפייה ועם מקסימום פינוק – זו הבחירה המושלמת.

בתיאבון!