פיתות שומשום זהובות, רכות ופריכות – בדיוק כמו במאפיות האהובות של יפו.
הן אווריריות, מריחות מטריף, עם טעם מתקתק של סילאן וקראנצ' מהמם של שומשום קלוי.
ואת כל הטוב הזה? לגמרי אפשר להכין בבית!

שמרו את המתכון הזה – כי אחרי שתכינו פעם אחת, לא תחזרו יותר לפיתות קנויות.

מצרכים (כ־10 פיתות):

לבצק:

• 1 ק"ג קמח
• 615 מ"ל מים
• 1.5 כפות שמרים יבשים
• 6 כפות סוכר
• ¼ כוס שמן זית
• 1 כף מלח

לציפוי השומשום:

אמבטיה:

• 3 כפות סילאן
• 1 כוס מים רותחים

תערובת שומשום:

• 1–2 כוסות שומשום (לבן/קלוי/שחור – מה שאוהבים)
• 1–2 כפיות מלח גס

לסיום:

• שמן זית – להברשה אחרי האפייה

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק:

• מערבבים את כל החומרים (למעט המלח והשמן).
• לשים 8 דקות (במיקסר או ביד), מוסיפים בהדרגה את המלח והשמן, ולשים עד שהבצק רך וגמיש.
• מכסים ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.

2. מעצבים את הפיתות:

• מחלקים לכדורים שווים, מניחים לתפיחה של 15 דקות.
• טובלים את החלק העליון של כל כדור באמבטיית הסילאן.
• מצפים בנדיבות בתערובת השומשום.
• יוצרים חור במרכז כל כדור, ומרדדים בעדינות מהמרכז החוצה לצורת פיתה שטוחה עם חור.

3. אופים:

בתנור:

• מחממים תנור לחום מקסימלי עם מגש הפוך חם בפנים.
• מניחים את הפיתות על נייר אפייה ומעבירים למגש הרותח.
• אופים 8–12 דקות, עד שתפוחות וזהובות.

בטאבון:

• אופים ישירות על משטח הטאבון עד שמקבלות צבע ופריכות יפה.

4. הברשה לסיום:

• כשהפיתות יוצאות חמות מהתנור – מברישים מיד בשמן זית. זה מה שנותן להן את הגימור המבריק והטעם המיוחד.

טיפים להגשה:

מומלץ להגיש לצד סלטים טריים, חומוס, לבנה, או פשוט לנשנש ככה – כמו שהיא.
תוספת של ביצה קשה, זעתר או חריף תיקח את זה שלב קדימה.

תוכלו למצוא את המתכון ועוד מתכונים גם באנסטגרם שלי