אם אתם מחפשים את עוגיית השוקולד המושלמת לפסח (או בכלל) – הגעתם למקום הנכון!
העוגיות האלה משוגעות: הן קריספיות ודקיקות מבחוץ, ובפנים? סופלה פאדג'י ונמס.
כל ביס מהן הוא פיצוץ של שוקולד ומרקם ממכר שלא תאמינו שהוא כשר לפסח!

מצרכים לעוגיות (לכ-15 עוגיות בינוניות):

• 140 גרם סוכר לבן
• 2 כפות סוכר חום
• 2 ביצים בגודל L (בטמפרטורת החדר)
• 1 חלמון
• 150 גרם שוקולד מריר (60%)
• 70 גרם חמאה
• 48 גרם קקאו איכותי (רצוי הולנדי)
• ¼ כפית מלח
• 150 גרם שוקולד קצוץ (כל סוג שאוהבים – מריר, חלב או לבן)

אופן ההכנה:

1⃣ ממיסים את השוקולד:

• ממיסים את השוקולד והחמאה יחד בבן מארי או במיקרוגל (בפולסים של 30 שניות).
• מערבבים עד שהתערובת חלקה ומצננים.

2⃣ מקציפים ביצים וסוכר:

• במיקסר עם וו בלון, מקציפים את הביצים, החלמון והסוכרים במשך 8-10 דקות – עד שהתערובת תפוחה ובהירה.

3⃣ מאחדים את הבלילה:

• מוסיפים את תערובת השוקולד המומסת ומקציפים שוב עד שהבלילה אחידה.
• מוסיפים את הקקאו והמלח ומקציפים עד שהכל נטמע.
• מקפלים בעדינות את השוקולד הקצוץ.

4⃣ אופים את העוגיות:

• מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים היטב.
• יוצקים תלוליות קטנות בעזרת כף (מרווחים ביניהן!).
• אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות:
  • 6 דקות לעוגיות רכות במיוחד.
  • 7 דקות לעוגיות עם יותר ביס.

אל תבהלו – הן ייראו לא אפויות כשהן יוצאות. הן מתייצבות רק בקירור!

5⃣ קירור והגשה:

• אפשר לפזר קצת מלח גס מעל להגברת הטעמים.
• מצננים לגמרי לפחות 20 דקות לפני שמרימים – הן מתייצבות ומתמצקות.

סיכום בטעימה:

עוגיות סופלה כשרות לפסח – עם טעם של בראוניז, מרקם של סופלה ומעטפת קריספית שאי אפשר לעמוד בפניה.
ביס אחד ואתם מאוהבים

אל תשכחו לשמור את המתכון ולהכין כמות כפולה מראש – הן נעלמות מהר!

תיאור קצר (Meta Description):

מתכון קל לפנקייקים הכי רכים ואווריריים שיש – בלי מיקסר ובלי בלנדר. עם הסבר מדויק לאיך לערבב נכון כדי לקבל פנקייקים שתמיד מצליחים. חגיגה מתוקה שמתאימה לכל בוקר!

פנקייקים – מי בכלל יכול להגיד לזה לא?

אין כמו ערימת פנקייקים חמימים ורכים על הבוקר – עם שוקולד, מייפל, פירות או קצפת.
אבל רגע לפני שאתם טורפים – הנה טיפ זהב:

טורפים חופשי את הביצים והחלב – אבל כשמוסיפים את הקמח? מקפלים בעדינות!

למה? ערבוב יתר מפעיל את הגלוטן, והתוצאה תהיה פנקייקים דחוסים ולא רכים כמו ענן.
אז תנו לקמח רק להיטמע – וזהו!

מצרכים (לכ-10 פנקייקים בינוניים)

מרכיבים רטובים:

• 100 גרם חמאה מומסת
• 2 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס חלב

מרכיבים יבשים:

• 1 כוס + 1 כף קמח לבן
• שקית אבקת אפייה
• שקית סוכר וניל

איך מכינים פנקייקים אווריריים בלי מיקסר?

1. מכינים את הרטובים:

בקערה גדולה, טורפים ביצים, חלב, חמאה ותמצית וניל עד שהתערובת חלקה.

2. מערבבים את היבשים:

בקערה נפרדת – קמח, אבקת אפייה וסוכר וניל.

3. מאחדים:

שופכים את היבשים אל תוך הרטובים ומקפלים בעדינות עם מרית – עד שהקמח נעלם בתערובת.
לא לערבב יותר מדי!

4. מטגנים:

• מחממים מחבת (רצוי נון־סטיק) על אש בינונית-נמוכה.
• משמנים מעט.
• יוצקים מצקת מהבלילה.
• כשרואים בועות קטנות על פני השטח – הופכים.
• מטגנים עוד דקה-שתיים עד שהפנקייק זהוב וריחני.

איך מגישים?

עם כל מה שאתם אוהבים:

• חמאה וסירופ מייפל
• שוקולד נמס
• קצפת או גבינת שמנת
• תותים, בננות, פירות יער או כדור גלידה

יום הפנקייק מעולם לא נראה (וטעם) כל כך טוב!

טיפ קטן:

אפשר להכין את הבלילה גם מראש ולשמור בקירור עד 12 שעות.

סופלה שוקולד חם, רך ומפנק, עם קראסט עדין מבחוץ ולבה נמסה מבפנים. מתכון קל שכל אחד יכול להכין בבית – בול ליום הסופלה (או לכל יום שממש בא לכם שוקולד).

מצרכים (ל־4 מנות):

לבסיס הסופלה:

• 2 כפות קמח לבן
• 2 כפות סוכר + 2 כפות סוכר נוספות
• מעט סוכר לציפוי התבניות
• ¼ כפית מלח
• ½ כוס (115 מ”ל) חלב מלא
• 2 כפות חמאה (+ קצת לשימון)
• 1 כוס (170 גרם) שוקולד מריר איכותי
• 4 חלמוני ביצה (בטמפרטורת החדר)
• 1 כפית תמצית וניל

להקצפת החלבונים:

• 4 חלבוני ביצה (בטמפרטורת החדר)
• 1 כפית מיץ לימון

איך מכינים סופלה מושלם?

1. מכינים מראש:

• מחממים תנור ל־180 מעלות.
• משמנים 4 תבניות אישיות (ראמקינים), מצפים את הדפנות בסוכר. זה נותן קריספיות ונפיחה יפה.

2. מבשלים את הבסיס:

• בסיר קטן מערבבים קמח, 2 כפות סוכר ומלח.
• מוסיפים בהדרגה את החלב תוך ערבוב, מחממים ומוסיפים את החמאה.
• כשהתערובת מסמיכה, מכבים את האש, מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס לגמרי.
• מוסיפים חלמונים ווניל ומערבבים היטב.

3. מקציפים את החלבונים:

• מקציפים חלבונים עם מיץ לימון במהירות נמוכה עד שנוצרות בועות.
• מגבירים את המהירות ומוסיפים בהדרגה 2 כפות סוכר – עד שהקצף מבריק ותפוח.

4. מאחדים:

• מקפלים שליש מהקצף לתערובת השוקולד כדי להקליל.
• מוסיפים את שאר ההקצפה בהדרגה – מקפלים בעדינות עד שהתערובת אחידה.

אופים ומגישים

1. ממלאים את התבניות עד למעלה ומיישרים בעדינות את פני הסופלה.
2. אופים 15–18 דקות.
   אל תפתחו את התנור במהלך האפייה!
3. כשהסופלה תפוח וזהוב – מוציאים מיד.

הגשה:

מפזרים אבקת סוכר, מגישים חם – ואוכלים מיד!
כי סופלה לא מחכה לכם…

טיפ של שוקוהוליקית:

אפשר להגיש עם כדור גלידה וניל או קצפת לקונטרסט מושלם.

לא צריך ציוד מקצועי או ניסיון – רק תבנית סיליקון, שתי קערות, ומצב רוח רומנטי.
הפרלינים האלה מושלמים לוולנטיין, יום נישואין, מתנה קטנה או סתם כשמתחשק משהו מתוק מהלב.
הטכניקה קלה, השוקולד יוצא מבריק ונשבר כמו שוקולד אמיתי, והטעם – חלום של שוקולד לבן וקרם חלב עם פצפוצי אורז.

מצרכים

לפרלינים (כ-15 יחידות):

• 100 גרם שוקולד לבן
• 100 גרם שוקולד קרם חלב (או קינדר)
• רבע כוס פצפוצי אורז תפוחים

אופן ההכנה

שלב ראשון – טמפרור מהיר לשוקולד הלבן:

1. קוצצים רבע מכמות השוקולד הלבן ושומרים בצד.
2. את השאר שוברים לקוביות וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד שהוא נמס לגמרי.
3. מערבבים עם לקקן כ-3 דקות עד שאין גושים.
4. מוסיפים את השוקולד הקצוץ וממשיכים לערבב עד שהשוקולד מצטנן למגע (או מגיע ל-29 מעלות אם יש מדחום).

שלב שני – יציקת שכבה ראשונה:

1. יוצקים את השוקולד הלבן לתבנית סיליקון בצורת לבבות – עד מחצית הגובה.
2. מיישרים בעזרת שפכטל, מנקים שאריות.
3. דופקים קלות את התבנית על השיש להוצאת בועות אוויר.
4. מכניסים למקפיא ל-15 דקות.

שלב שלישי – טמפרור לשוקולד קרם חלב:

1. מבצעים את אותו תהליך בדיוק – עם שוקולד קרם חלב.
2. כשהשוקולד מגיע ל-29 מעלות (או נעים למגע), מוסיפים את פצפוצי האורז ומערבבים היטב.

שלב רביעי – יציקת שכבה שנייה:

1. ממלאים את שארית השקעים בשוקולד עם הפצפוצים.
2. מיישרים, דופקים קלות להוצאת בועות.
3. מקפיאים ל-30 דקות לפחות עד שהפרלינים מתמצקים לחלוטין.

ההגשה

הופכים את התבנית בעדינות ומשחררים.
השוקולד מבריק, חצי לבן חצי חלב – ומרגיש כמו בוטיק שוקולד פרטי אצלך בבית.