תיאור קצר :

מרק כרובית צלויה עם תפוחי אדמה, שום רך, חמאה ושמנת – הכי מנחם, רך ועמוק בטעמים. קל להכנה, מושלם לחורף, ומומלץ להגיש עם פרמזן וטוסט פריך בצד.

בקטע של מרקים עשירים? תתחילו פה

אם אתם מחפשים מרק שיחמם אתכם עד הלב – מצאתם.
הכרובית הצלויה נותנת עומק, השום הופך למתוק ונמס בפה, והשילוב עם שמנת, חמאה ופרמזן יוצר מרק קטיפתי שאי אפשר להפסיק לאכול.

שמרו את המתכון הזה – כי הוא יהפוך להיות המרק הקבוע שלכם לחורף!

מצרכים (ל־4–5 מנות)

לצליית הירקות:

• 1 כרובית שלמה, חתוכה לתפרחות
• 3 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לקוביות
• 1 בצל גדול, חתוך לרבעים
• 4 גבעולי תימין
• 2 ראשי שום שלמים
• מלח גס לפי הטעם
• שמן זית בנדיבות

לתיבול המרק:

• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית מלח
• 25 גרם חמאה
• 1 כפית אבקת מרק (עוף או ירקות)
• 3 כפות פרמזן מגורד
• 3 כפות שמנת לבישול

איך מכינים?

1. צליית הירקות:

• מחממים תנור ל־180°C.
• בתבנית: מסדרים את הכרובית, תפוחי האדמה והבצל.
• מזלפים שמן זית, מפזרים מלח ותימין.
• את ראשי השום חותכים קלות, מזלפים שמן, עוטפים בנייר כסף ומוסיפים לתבנית.
• אופים 45 דקות עד שהכול מזהיב ומשחים.

2. בישול המרק:

• מעבירים את כל הירקות לסיר.
• לוחצים על ראשי השום כדי להוציא את שיני השום הרכות לתוך הסיר.
• מוסיפים מים עד כיסוי ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות.

3. טוחנים ומתבלים:

• טוחנים את המרק עם בלנדר מוט / בלנדר רגיל עד שהמרקם חלק.
• מוסיפים חמאה, מלח, אבקת מרק, פרמזן ושמנת – וטוחנים שוב עד שהכול מתאחד.

4. בישול אחרון:

• מחזירים לאש ומבשלים עוד 15 דקות – עד שהמרק סמיך, חלק ומנחם בטירוף.

איך מגישים?

אפשרויות נהדרות:

• עם פרמזן מגורד מעל
• טוסט גבינה צרוב בצד
• קוביות תפוחי אדמה מטוגנות או בצל מטוגן
• כרובית חרוכה לקראנצ’ מושלם

בכל דרך שתבחרו – זה מרק שבא להתכרבל איתו.

תיאור קצר (Meta Description):

מתכון קל לפנקייקים הכי רכים ואווריריים שיש – בלי מיקסר ובלי בלנדר. עם הסבר מדויק לאיך לערבב נכון כדי לקבל פנקייקים שתמיד מצליחים. חגיגה מתוקה שמתאימה לכל בוקר!

פנקייקים – מי בכלל יכול להגיד לזה לא?

אין כמו ערימת פנקייקים חמימים ורכים על הבוקר – עם שוקולד, מייפל, פירות או קצפת.
אבל רגע לפני שאתם טורפים – הנה טיפ זהב:

טורפים חופשי את הביצים והחלב – אבל כשמוסיפים את הקמח? מקפלים בעדינות!

למה? ערבוב יתר מפעיל את הגלוטן, והתוצאה תהיה פנקייקים דחוסים ולא רכים כמו ענן.
אז תנו לקמח רק להיטמע – וזהו!

מצרכים (לכ-10 פנקייקים בינוניים)

מרכיבים רטובים:

• 100 גרם חמאה מומסת
• 2 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס חלב

מרכיבים יבשים:

• 1 כוס + 1 כף קמח לבן
• שקית אבקת אפייה
• שקית סוכר וניל

איך מכינים פנקייקים אווריריים בלי מיקסר?

1. מכינים את הרטובים:

בקערה גדולה, טורפים ביצים, חלב, חמאה ותמצית וניל עד שהתערובת חלקה.

2. מערבבים את היבשים:

בקערה נפרדת – קמח, אבקת אפייה וסוכר וניל.

3. מאחדים:

שופכים את היבשים אל תוך הרטובים ומקפלים בעדינות עם מרית – עד שהקמח נעלם בתערובת.
לא לערבב יותר מדי!

4. מטגנים:

• מחממים מחבת (רצוי נון־סטיק) על אש בינונית-נמוכה.
• משמנים מעט.
• יוצקים מצקת מהבלילה.
• כשרואים בועות קטנות על פני השטח – הופכים.
• מטגנים עוד דקה-שתיים עד שהפנקייק זהוב וריחני.

איך מגישים?

עם כל מה שאתם אוהבים:

• חמאה וסירופ מייפל
• שוקולד נמס
• קצפת או גבינת שמנת
• תותים, בננות, פירות יער או כדור גלידה

יום הפנקייק מעולם לא נראה (וטעם) כל כך טוב!

טיפ קטן:

אפשר להכין את הבלילה גם מראש ולשמור בקירור עד 12 שעות.

לפעמים מה שהכי טעים – זה הכי פשוט.
זו העוגה שכולם מבקשים ממני להכין – עתי, סבא שלי, וגם כל מי שטועם אותה בפעם הראשונה.
אני קוראת לה "עוגת הכוסות" כי באמת? פשוט שמים כוס מכל דבר (חוץ מהסוכר), מערבבים ואופים.
בלי בלנדרים, בלי מיקסרים, בלי בלאגן.
והתוצאה? עוגה לחה, שוקולדית, בול ליום הולדת או לפינוק באמצע השבוע.

מצרכים

לעוגה:

• כוס קמח תופח
• כוס שוקולית
• כוס שמן
• חצי כוס סוכר
• חצי חבילת שמנת מתוקה (125 מ"ל)
• 4 ביצים

לגנאש שוקולד:

• 100 גרם שוקולד מריר
• חצי חבילת שמנת מתוקה (125 מ"ל)

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות (לא טורבו).
2. בקערה גדולה, טורפים את הביצים, השמן והסוכר עד לאיחוד.
3. מנפים פנימה את הקמח והשוקולית ומקפלים בעדינות.
4. מוסיפים את השמנת המתוקה וממשיכים לקפל עד שהבלילה חלקה.
5. יוצקים לתבנית משומנת בקוטר 24 ואופים כ-30–40 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.
6. מצננים היטב לפני ציפוי.

כך נראית העוגה כשהיא יוצאת מהתנור:

גנאש שוקולד:

1. שוברים את השוקולד לקוביות ומוסיפים את השמנת.
2. מחממים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות (3 פעמים), ומערבבים עד שהתערובת חלקה ומבריקה.
3. יוצרים חורים קטנים בעוגה עם קיסם ויוצקים את הגנאש מעל, שייספג לתוך העוגה.
4. לקישוט אפשר לפזר סוכריות צבעוניות – כי למה לא?

פעם חשבתי שמאפים מוצלחים חייבים לכלול לישה ארוכה, שמרים, המתנה… ואז גיליתי את הבצק הזה.
זה קרה אחרי יום עמוס, כשהתחשק לי משהו חם ומפנק ליד הקפה, אבל לא היה לי כוח לבלגן במטבח.
ערבבתי כמה מצרכים פשוטים שהיו לי בבית – וקרה קסם.
המאפים יצאו כל כך פריכים מבחוץ, רכים ונמסים מבפנים, שהילדים ביקשו שאכין אותם שוב… מיד.

מאז, זה הפך לאחד המתכונים הקבועים שלנו.
הבצק מבוסס יוגורט, בלי שמרים ובלי התפחות, ויחד עם מילוי גבינות וזעתר – כל ביס מרגיש כמו חיבוק.

מצרכים

לבצק:

• 400 גרם קמח
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1 כפית מלח
• חצי כפית תימין יבש
• 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• גביע יוגורט (200 גרם)

למילוי:

• 100 גרם מוצרלה מגורדת
• 100 גרם גבינה בולגרית מגורדת
• 150 גרם גבינת ריקוטה למריחה
• חבילה אחת של גבינת "טוב טעם"
• כפית זעתר

אופן ההכנה

1. מכינים את הבצק:
   במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה, מערבבים את כל מרכיבי הבצק עד שמתקבלים פירורים קטנים.
   מאחדים את הבצק לכדור עם הידיים.
2. הטריק לשמירה על ניקיון:
   מכניסים את כדור הבצק לשקית זיפלוק גדולה ומרדדים אותו ישירות בתוך השקית.
   מכניסים להקפאה ל-30 דקות.
3. מכינים את המילוי:
   מערבבים בקערה את כל סוגי הגבינות עם הזעתר עד שמתקבלת תערובת אחידה.
4. יוצרים את הבורקיטס:
   מוציאים את הבצק מהשקית.
   קורצים עיגולים בעזרת כוס או חותכן עוגיות.
   מקמחים מעט כל עיגול ומרדדים אותו דק יותר.
   מניחים כפית מהמילוי במרכז, מקפלים ומהדקים היטב – אפשר עם מזלג או בקיפול ידני.
5. אופים:
   מחממים תנור ל-200 מעלות.
   מסדרים את הבורקיטס בתבנית על נייר אפייה.
   מברישים בביצה טרופה, מפזרים מעט שומשום.
   אופים כ-15 דקות, עד שהמאפים זהובים וריחניים.

טיפ קטן

אפשר להקפיא את הבצק מראש, או אפילו את הבורקיטס אחרי ההרכבה (לפני אפייה).
מוציאים, מכניסים ישר לתנור – ויש לכם מאפה טרי ב-0 מאמץ.