אין מי שטייל בתאילנד ולא התאהב בלוטי המתוק שמטגנים ברחוב מול העיניים.
הבשורות הטובות? אפשר להכין אותו גם בבית – בלי בצק, בלי קיפולים מורכבים.
כל מה שצריך זה דפי אורז, בננה וכמה דקות במטבח, והתוצאה קריספית מבחוץ, רכה ומפנקת מבפנים – ממש כמו בטיול.

מצרכים

לבסיס:

• 3 דפי אורז
• 1 בננה, פרוסה
• חמאה לטיגון

לבלילה:

• 1 ביצה
• רבע כוס חלב
• כפית סילאן

להגשה:

• חלב מרוכז או נוטלה

אופן ההכנה

1. מכינים את הבלילה:
   טורפים בקערה את הביצה, החלב והסילאן עד שהתערובת אחידה.
2. מטגנים את דפי האורז:
   משמנים מחבת בחמאה ומחממים על אש בינונית.
   טובלים דף אורז אחד בבלילה ומניחים אותו על המחבת החמה.
   טובלים דף נוסף ומניחים מעל הראשון ליצירת שכבת בסיס.
3. ממלאים ומקפלים:
   מניחים את פרוסות הבננה במרכז.
   מקפלים פנימה את דפי האורז כך שיכסו את המלית לגמרי.
   טובלים את הדף השלישי בבלילה ומניחים מעל, כסגירה.
4. מטגנים לקריספיות מושלמת:
   לאחר כמה שניות, הופכים בעדינות ומטגנים גם את הצד השני.
   מוסיפים קוביית חמאה למחבת וממשיכים לטגן עד שהלוטי שחום ופריך מכל הצדדים.
5. הגשה:
   מגישים חם, עם חלב מרוכז או נוטלה מעל – ממש כמו בדוכנים של קופנגן.

למה כדאי לכם להכין את הלחמניות האלה?

• רכות משגעת – בזכות כמות הנוזלים והלישה הארוכה מתקבלות לחמניות קלילות כמו ענן.
• טעם עדין ומתקתק – שילוב של חלב וסוכר נותן טעם נפלא שמתאים למלוח וגם למתוק.
• מושלמות לכריכים – מעולות עם חמאה וריבה, ביצים או אפילו עם שקשוקה (תאמינו לי, זה עובד!).
• ניחוח משגע בבית – ריח אפייה פשוט ממלא את הבית ויוצר אווירה חמימה.

מצרכים (ל-6 לחמניות גדולות או 10 קטנות):

• 600 גרם קמח לחם
• 400 גרם חלב
• 30 גרם סוכר
• 28 גרם חמאה רכה
• 2 כפיות מלח ים
• 10 גרם שמרים יבשים

לציפוי:

• חלמון ביצה
• כף וחצי סילאן
• שומשום/פרג (לא חובה, אבל מוסיף!)

אופן הכנה:

ערבוב ולישה:

1. חברו וו לישה למיקסר והכניסו את כל החומרים פרט לחמאה.
2. לושו במהירות נמוכה עד שהתערובת אחידה ואין שאריות קמח יבש.
3. הוסיפו את החמאה הרכה ולושו 10-13 דקות עד שהבצק חלק, מבריק וגמיש.
4. בדקו את "מבחן החלון" – אם ניתן למתוח את הבצק דק מבלי שייקרע, הוא מוכן!

התפחה ראשונה:

1. עצבו את הבצק לכדור חלק, הניחו בקערה משומנת וכסו.
2. התפיחו לילה במקרר (שווה את ההמתנה!).

עיצוב והתפחה שנייה:

1. חלקו את הבצק ל-6 חלקים שווים ועצבו כל חלק לכדור.
2. רדדו כל כדור לצורת אליפסה, גלגלו לנקניק והדקו את הקצוות.
3. סדרו בתבנית עם מרווחים, כסו במגבת והתפיחו עד שהלחמניות מכפילות את נפחן.

ציפוי ואפייה:

1. ערבבו היטב את החלמון עם הסילאן ומרחו על הלחמניות.
2. חממו תנור ל-200 מעלות.
3. לאחר ההתפחה, מרחו שוב מהציפוי ופזרו שומשום אם רוצים.
4. הורידו את חום התנור ל-170 מעלות ואפו כ-20-30 דקות (תלוי בתנור שלכם).

טיפים לשדרוג:

• רוצים לחמניות מתוקות יותר? הוסיפו עוד 10 גרם סוכר למתכון.
• לגרסה עשירה יותר: השתמשו בחלב שמנת 10% במקום חלב רגיל.
• לאוהבי החמאה: הברישו את הלחמניות המוכנות בחמאה מומסת ישר אחרי האפייה – זה ייתן ברק וטעם מטורף.
• הגשה מיוחדת: הגישו עם חמאה וריבה, או אפילו הכינו מהן לחמניות קרם פטיסייר יפני!

ולסיום…

ברגע שתוציאו את הלחמניות האלו מהתנור, תבינו כמה הן ממכרות. הן אווריריות, חמאתיות ובעיקר – גורמות לכל מי שטועם אותן לשאול: "איך לא הכנתי כאלה עד עכשיו?!". אז אם אתם רוצים ריח משגע בבית וטעם בלתי נשכח – זה המתכון בשבילכם!