בשר אונטריב נמס בפה ביין אדום, פטריות ותפוחי אדמה

בישול ארוך, טעמים עוצמתיים, תיבול מדויק – והתוצאה פשוט מושלמת.

אם אתם מחפשים מנת בשר מרשימה לערב חג, לארוחת שישי או פשוט לפינוק של סוף השבוע – הגעתם למתכון המושלם.
הבשר מתרכך ונמס בפה, הרוטב מקבל עומק מטריף מהיין והתבלינים, והפטריות עם תפוחי האדמה משלימים כל ביס עם חמימות של בית.

🛒 מצרכים

לבסיס:

• 1 ק"ג אונטריב חתוך לקוביות בינוניות
• 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 חבילות פטריות מכל סוג שאוהבים (פורטובלו, מלך היער, שימג'י וכו')
• 8–10 בצלי שאלוט קלופים
• 5 שיני שום פרוסות
• 1 ראש שום חצוי לרוחב
• כף סילאן
• כמה ענפי תימין טרי
• כוס יין אדום (אפשר יותר, תלוי בעומק הסיר)
• מים עד כיסוי

לתיבול:

• כפית וחצי מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• רבע כפית פפריקה
• חצי מקל קינמון
• 2 תרמילי הל
• כוכב אניס
• 3 ציפורן
• 3 גרגרי פלפל אנגלי
• 2 עלי דפנה

🥣 אופן ההכנה

1️⃣ צורבים את הבשר:
מחממים סיר רחב עם תחתית עבה וצורבים את קוביות האונטריב על להבה גבוהה עד שהן משחימות יפה מכל הצדדים.

2️⃣ מוסיפים את כל הרכיבים:
מוסיפים לסיר את הפטריות, תפוחי האדמה, הבצלים, התבלינים, היין והמים עד שהכול מכוסה.

3️⃣ מביאים לרתיחה:
כשהנוזלים מבעבעים, מכסים את הסיר היטב.

4️⃣ בוחרים שיטת בישול:

• על הגז: מבשלים 3 שעות על להבה נמוכה.
• בתנור: אופים ב־140 מעלות 4–6 שעות.

5️⃣ לא לשכוח לבדוק!
במהלך הבישול, מציצים מדי פעם ובודקים שיש מספיק נוזלים – חשוב שהבשר יישאר מכוסה כדי שיישאר רך ונימוח.

🍽️ איך מגישים?

מפזרים מעל עשבי תיבול טריים, מגישים חם לצד לחם לקראנצ' או פירה קטיפתי.
זה ביס של חג. של משפחה. של רוגע.

📌 מתכון חגיגי ועשיר שמתאים לליל הסדר, שבתות חורפיות או כל ערב מיוחד שאתם רוצים לזכור.