פרלינים בצורת לב – שוקולד לבן וקרם חלב

מבריקים, קריספיים – ב-20 דקות וללא שוקולטייר

לא צריך ציוד מקצועי או ניסיון – רק תבנית סיליקון, שתי קערות, ומצב רוח רומנטי.
הפרלינים האלה מושלמים לוולנטיין, יום נישואין, מתנה קטנה או סתם כשמתחשק משהו מתוק מהלב.
הטכניקה קלה, השוקולד יוצא מבריק ונשבר כמו שוקולד אמיתי, והטעם – חלום של שוקולד לבן וקרם חלב עם פצפוצי אורז.

מצרכים

לפרלינים (כ-15 יחידות):

• 100 גרם שוקולד לבן
• 100 גרם שוקולד קרם חלב (או קינדר)
• רבע כוס פצפוצי אורז תפוחים

אופן ההכנה

שלב ראשון – טמפרור מהיר לשוקולד הלבן:

1. קוצצים רבע מכמות השוקולד הלבן ושומרים בצד.
2. את השאר שוברים לקוביות וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד שהוא נמס לגמרי.
3. מערבבים עם לקקן כ-3 דקות עד שאין גושים.
4. מוסיפים את השוקולד הקצוץ וממשיכים לערבב עד שהשוקולד מצטנן למגע (או מגיע ל-29 מעלות אם יש מדחום).

שלב שני – יציקת שכבה ראשונה:

1. יוצקים את השוקולד הלבן לתבנית סיליקון בצורת לבבות – עד מחצית הגובה.
2. מיישרים בעזרת שפכטל, מנקים שאריות.
3. דופקים קלות את התבנית על השיש להוצאת בועות אוויר.
4. מכניסים למקפיא ל-15 דקות.

שלב שלישי – טמפרור לשוקולד קרם חלב:

1. מבצעים את אותו תהליך בדיוק – עם שוקולד קרם חלב.
2. כשהשוקולד מגיע ל-29 מעלות (או נעים למגע), מוסיפים את פצפוצי האורז ומערבבים היטב.

שלב רביעי – יציקת שכבה שנייה:

1. ממלאים את שארית השקעים בשוקולד עם הפצפוצים.
2. מיישרים, דופקים קלות להוצאת בועות.
3. מקפיאים ל-30 דקות לפחות עד שהפרלינים מתמצקים לחלוטין.

ההגשה

הופכים את התבנית בעדינות ומשחררים.
השוקולד מבריק, חצי לבן חצי חלב – ומרגיש כמו בוטיק שוקולד פרטי אצלך בבית.