תיאור קצר:
סופלה שוקולד חם, רך ומפנק, עם קראסט עדין מבחוץ ולבה נמסה מבפנים. מתכון קל שכל אחד יכול להכין בבית – בול ליום הסופלה (או לכל יום שממש בא לכם שוקולד).
🛒 מצרכים (ל־4 מנות):
לבסיס הסופלה:
- 2 כפות קמח לבן
- 2 כפות סוכר + 2 כפות סוכר נוספות
- מעט סוכר לציפוי התבניות
- ¼ כפית מלח
- ½ כוס (115 מ”ל) חלב מלא
- 2 כפות חמאה (+ קצת לשימון)
- 1 כוס (170 גרם) שוקולד מריר איכותי
- 4 חלמוני ביצה (בטמפרטורת החדר)
- 1 כפית תמצית וניל
להקצפת החלבונים:
- 4 חלבוני ביצה (בטמפרטורת החדר)
- 1 כפית מיץ לימון
👩🍳 איך מכינים סופלה מושלם?
1. מכינים מראש:
- מחממים תנור ל־180 מעלות.
- משמנים 4 תבניות אישיות (ראמקינים), מצפים את הדפנות בסוכר. זה נותן קריספיות ונפיחה יפה.
2. מבשלים את הבסיס:
- בסיר קטן מערבבים קמח, 2 כפות סוכר ומלח.
- מוסיפים בהדרגה את החלב תוך ערבוב, מחממים ומוסיפים את החמאה.
- כשהתערובת מסמיכה, מכבים את האש, מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס לגמרי.
- מוסיפים חלמונים ווניל ומערבבים היטב.
3. מקציפים את החלבונים:
- מקציפים חלבונים עם מיץ לימון במהירות נמוכה עד שנוצרות בועות.
- מגבירים את המהירות ומוסיפים בהדרגה 2 כפות סוכר – עד שהקצף מבריק ותפוח.
4. מאחדים:
- מקפלים שליש מהקצף לתערובת השוקולד כדי להקליל.
- מוסיפים את שאר ההקצפה בהדרגה – מקפלים בעדינות עד שהתערובת אחידה.
🔥 אופים ומגישים
- ממלאים את התבניות עד למעלה ומיישרים בעדינות את פני הסופלה.
- אופים 15–18 דקות.
❗ אל תפתחו את התנור במהלך האפייה! - כשהסופלה תפוח וזהוב – מוציאים מיד.
🍽️ הגשה:
מפזרים אבקת סוכר, מגישים חם – ואוכלים מיד!
כי סופלה לא מחכה לכם… 😉
💡 טיפ של שוקוהוליקית:
אפשר להגיש עם כדור גלידה וניל או קצפת לקונטרסט מושלם.
