פיתות שומשום בסגנון אבולעפיה – רכות מבפנים, פריכות מבחוץ 🥯✨

פיתות שומשום זהובות, רכות ופריכות – בדיוק כמו במאפיות האהובות של יפו.
הן אווריריות, מריחות מטריף, עם טעם מתקתק של סילאן וקראנצ' מהמם של שומשום קלוי.
ואת כל הטוב הזה? לגמרי אפשר להכין בבית!

📌 שמרו את המתכון הזה – כי אחרי שתכינו פעם אחת, לא תחזרו יותר לפיתות קנויות.

מצרכים (כ־10 פיתות):

לבצק:

• 1 ק"ג קמח
• 615 מ"ל מים
• 1.5 כפות שמרים יבשים
• 6 כפות סוכר
• ¼ כוס שמן זית
• 1 כף מלח

לציפוי השומשום:

אמבטיה:

• 3 כפות סילאן
• 1 כוס מים רותחים

תערובת שומשום:

• 1–2 כוסות שומשום (לבן/קלוי/שחור – מה שאוהבים)
• 1–2 כפיות מלח גס

לסיום:

• שמן זית – להברשה אחרי האפייה

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק:

• מערבבים את כל החומרים (למעט המלח והשמן).
• לשים 8 דקות (במיקסר או ביד), מוסיפים בהדרגה את המלח והשמן, ולשים עד שהבצק רך וגמיש.
• מכסים ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.

2. מעצבים את הפיתות:

• מחלקים לכדורים שווים, מניחים לתפיחה של 15 דקות.
• טובלים את החלק העליון של כל כדור באמבטיית הסילאן.
• מצפים בנדיבות בתערובת השומשום.
• יוצרים חור במרכז כל כדור, ומרדדים בעדינות מהמרכז החוצה לצורת פיתה שטוחה עם חור.

3. אופים:

🔥 בתנור:

• מחממים תנור לחום מקסימלי עם מגש הפוך חם בפנים.
• מניחים את הפיתות על נייר אפייה ומעבירים למגש הרותח.
• אופים 8–12 דקות, עד שתפוחות וזהובות.

🔥 בטאבון:

• אופים ישירות על משטח הטאבון עד שמקבלות צבע ופריכות יפה.

4. הברשה לסיום:

• כשהפיתות יוצאות חמות מהתנור – מברישים מיד בשמן זית. זה מה שנותן להן את הגימור המבריק והטעם המיוחד.

טיפים להגשה:

מומלץ להגיש לצד סלטים טריים, חומוס, לבנה, או פשוט לנשנש ככה – כמו שהיא.
תוספת של ביצה קשה, זעתר או חריף תיקח את זה שלב קדימה.

תוכלו למצוא את המתכון ועוד מתכונים גם באנסטגרם שלי