בורקיטס גבינות וזעתר

מאפה בלקני פריך, נמס בפה – בלי שמרים, בלי התפחות, ועם ים של טעם

פעם חשבתי שמאפים מוצלחים חייבים לכלול לישה ארוכה, שמרים, המתנה… ואז גיליתי את הבצק הזה.
זה קרה אחרי יום עמוס, כשהתחשק לי משהו חם ומפנק ליד הקפה, אבל לא היה לי כוח לבלגן במטבח.
ערבבתי כמה מצרכים פשוטים שהיו לי בבית – וקרה קסם.
המאפים יצאו כל כך פריכים מבחוץ, רכים ונמסים מבפנים, שהילדים ביקשו שאכין אותם שוב… מיד.

מאז, זה הפך לאחד המתכונים הקבועים שלנו.
הבצק מבוסס יוגורט, בלי שמרים ובלי התפחות, ויחד עם מילוי גבינות וזעתר – כל ביס מרגיש כמו חיבוק.

מצרכים

לבצק:

• 400 גרם קמח
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1 כפית מלח
• חצי כפית תימין יבש
• 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• גביע יוגורט (200 גרם)

למילוי:

• 100 גרם מוצרלה מגורדת
• 100 גרם גבינה בולגרית מגורדת
• 150 גרם גבינת ריקוטה למריחה
• חבילה אחת של גבינת "טוב טעם"
• כפית זעתר

אופן ההכנה

1. מכינים את הבצק:
   במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה, מערבבים את כל מרכיבי הבצק עד שמתקבלים פירורים קטנים.
   מאחדים את הבצק לכדור עם הידיים.
2. הטריק לשמירה על ניקיון:
   מכניסים את כדור הבצק לשקית זיפלוק גדולה ומרדדים אותו ישירות בתוך השקית.
   מכניסים להקפאה ל-30 דקות.
3. מכינים את המילוי:
   מערבבים בקערה את כל סוגי הגבינות עם הזעתר עד שמתקבלת תערובת אחידה.
4. יוצרים את הבורקיטס:
   מוציאים את הבצק מהשקית.
   קורצים עיגולים בעזרת כוס או חותכן עוגיות.
   מקמחים מעט כל עיגול ומרדדים אותו דק יותר.
   מניחים כפית מהמילוי במרכז, מקפלים ומהדקים היטב – אפשר עם מזלג או בקיפול ידני.
5. אופים:
   מחממים תנור ל-200 מעלות.
   מסדרים את הבורקיטס בתבנית על נייר אפייה.
   מברישים בביצה טרופה, מפזרים מעט שומשום.
   אופים כ-15 דקות, עד שהמאפים זהובים וריחניים.

טיפ קטן

אפשר להקפיא את הבצק מראש, או אפילו את הבורקיטס אחרי ההרכבה (לפני אפייה).
מוציאים, מכניסים ישר לתנור – ויש לכם מאפה טרי ב-0 מאמץ.